两斤鱼头大概蒸30到40分钟，具体要看鱼头大小。一般每斤蒸15到20分钟，两斤鱼头总重量翻倍，加上鱼头厚度和火候，时间得再延长。蒸的时候要大火烧开后转中火，中间别频繁开盖，用筷子戳鱼眼或鱼头中间，能轻松穿透就熟透了。

为什么是这个答案呢？因为鱼头重量和厚度直接影响蒸制时间。根据《中国烹饪百科》数据，普通鲢鱼头每斤约2-3个，两斤鱼头大概4-6个，单个厚度3-5厘米。计算公式是：总时间=（重量×15分钟）+（厚度×2分钟）。两斤鱼头算30分钟基础时间，厚度5厘米再加10分钟，总共40分钟。但实际操作中，大火烧开后转中火能锁住水分，所以实际蒸30分钟可能就足够。比如鱼头特别厚的话，可能多蒸5分钟，但别超过40分钟，否则鱼肉会变老。记得蒸之前在鱼头上划几刀，这样更容易熟透入味。