要解冻耗儿鱼快又好，得用流水泡着刷洗。把鱼放在水盆里，开自来水冲个澡，水冲着解冻比放在冰箱里快三成多。记得把鱼包装袋划几个小眼，让水钻进去把冰碴都冲化了。这样解冻好的鱼肉才不会发柴，煎着吃更嫩乎。

为啥流水解冻比其他方法强呢？首先水分子比空气传热快两倍多，实验数据显示流水解冻每分钟能融化零点八克冰霜。其次水能带走鱼皮上的血水，防止细菌滋生。要是用冷藏室解冻，得等六七个小时，而流水解冻只要四十分钟就能化开。记得水流要顺着鱼肚冲，这样鱼骨缝里的冰都冲得干干净净。上次我试过用微波炉解冻，结果鱼皮都烤焦了，所以还是老办法最靠谱。