红虾和青虾不是一个品种，红虾属于淡水虾，青虾也是淡水虾，但它们的学名不同。红虾肉质紧实带点甜味，青虾嫩滑多汁，价格相差两三块钱，养殖时间也不同。红虾要养四五年才能长到两斤重，青虾一年就能上市，产量比红虾高十倍。

红虾和青虾不是一个品种，红虾学名是中华绒螯蟹，青虾学名是合浦赤眼潜虾。农业农村部大前年数据显示，全国青虾养殖面积达2000万亩，产量占淡水虾总量的70%，而红虾养殖面积不足500万亩，产量不到15%。红虾养殖周期长是因为要经过冬眠期，水温低于15℃就要停食，青虾全年都能吃饲料长大。价格上，青虾每斤15-20元，红虾要卖到30-40元，但红虾的蟹黄和蟹肉占比更高，适合做醉蟹和蟹粉。市场上有些商家把青虾染色冒充红虾，所以买的时候要看虾壳颜色是否自然，青虾壳是青灰色带点黄，红虾壳是深红色带红点。