红虾热量比白虾高，白虾又比青虾高些。红虾肉紧实带点甜味，白虾壳薄肉嫩，青虾个头大但肉偏松散。青虾虽然热量最低，但蛋白质含量比红虾和白虾都高。

红虾白虾青虾热量差异主要看脂肪含量和水分比例。红虾每100克约30大卡，白虾25大卡，青虾20大卡。红虾脂肪占3.2%，白虾2.8%，青虾2.5%。这跟养殖环境有关，红虾多在咸淡水交界处养，脂肪积累多。白虾在淡水区养得少脂肪，青虾养殖周期长，肌肉纤维更紧实水分多。比如去年测的养殖数据，红虾蛋白质含量18.5%，白虾19%，青虾20.3%。所以红虾热量最高但蛋白质稍低，青虾热量最低但营养更全面。