武昌的鱼糕和豆皮是老少皆宜的，鱼糕用新鲜鱼肉剁碎蒸制，豆皮卷着糯米和豆沙，早上买着吃最巴适。黄石的烧麦像小枕头似的，糯米里裹着肉丁和香菇，配着辣椒酱能吃出鲜香味。青鱼头要整条买，用姜葱蒸着吃，鱼肉嫩得能掐出水来。豆皮摊子从早摆到晚，鱼糕的香味能飘半条街。烧麦铺子门口排队都是老顾客，早上七点就有人来买。

为啥选这些当特产？鱼糕是武昌鱼衍生美食，大前年湖北省商务厅数据说武昌鱼年产量8000吨，鱼糕占加工量15%。豆皮在武汉有百年历史，前年汉口豆皮店日均卖出3000张。烧麦是黄石非遗，大前年烧麦销量增长30%，抖音数据超百万条相关视频。青鱼头是鄂东特色，黄冈市志记载清光绪年间已流行。鱼糕摊主李姐说每天现剁鱼，豆皮师傅老张凌晨三点磨豆子。烧麦铺老板王师傅家三代做烧麦，秘方是加三勺红薯粉。这些小吃都是老手艺，每年给非遗传承人发补贴，烧麦铺子还能用上发的电子秤。