丰水梨炖冰糖要先把梨切块，冰糖放进去，小火慢炖。梨和冰糖的比例一般是三比一，梨要炖四十分钟到五十分钟，冰糖完全融化，梨肉变软就能吃。可以加点枸杞或者桂圆，但别熬太久，不然梨会烂掉。

丰水梨含水量高，普通炖四十分钟足够让糖分渗进果肉。冰糖在100℃会完全融化，小火慢炖能防止糊底，四十分钟既能让梨变软，又不会让糖结晶。根据《中国食物成分表》数据，丰水梨每100克含87.1克水分，炖煮时水分蒸发约30%，所以四十分钟足够让果肉软糯。而冰糖的熔点160℃，小火慢熬能避免高温破坏梨的维生素C，加枸杞再炖五分钟，这样营养和口感都保留得最好。不过如果家里火候小，可以延长到五十分钟，但别超过一小时，否则梨会煮烂。