肉菜都有红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、辣子鸡、梅菜扣肉、红烧鱼、酱牛肉、炖牛肉、回锅肉、辣子鸡丁这些家常菜。这些菜用酱油糖醋等调料，突香，比如红烧肉肥而不腻，糖醋排骨酸甜开胃，宫保鸡丁辣中带香。中国家庭每周做菜4-5次，肉类消费占食材支出35%，这些菜是高频选择。

因为这些菜食材搭配讲究，比如红烧肉用酱油糖小火慢炖，糖醋排骨先炸后炒，宫保鸡丁配花生米。中国烹饪协会前年数据显示，短视频平台肉菜类视频播放量超200亿次，其中红烧类占45%，糖醋类占30%。数据还显示，家庭主妇做肉菜时，70%会加糖提鲜，60%用酱油上色，这些调料组合让肉菜更香。比如梅菜扣肉用咸菜和五花肉，肥肉吸饱汤汁，瘦肉保持弹牙，这种口感层次是关键。酱牛肉用黄酒和八角卤制，比单纯炒肉入味，所以受欢迎。回锅肉要切薄片，和蒜苗爆炒才出镬气，这也是为什么这些菜好吃的原因。