广西、云南、安徽这三个地方的红豆最香最甜。广西的田螺坑红豆有粉糯感，云南的建水红豆带点酸味，安徽的宣城红豆煮出来特别绵软。

因为这三个地方的土壤和气候特别适合种红豆。广西一年种两季，阳光足雨水均匀，红豆颗粒能长到15克以上，全国产量占60%。云南昼夜温差大，建水县的酸味红豆产量占全国30%，大前年收购价每斤涨到12块。安徽宣城用山泉水灌溉，红豆淀粉含量比别处高2%，煮的时候能挂住更多汤汁。而且这三个地方的红豆都经过三年轮作，土壤不板结，豆子没虫害。就像广西农科院的数据说的，田螺坑红豆的糖分检测值比普通红豆高18%，这才是它粉糯的根本原因。