乌参煮时间要控制好呢，一般得15到20分钟，煮完要放凉了才能吃哈，太久了营养会散掉。开锅后半小时内吃完最合适，吃太晚胶原蛋白都化水啦

为啥要这么煮呢？长时间高温会让胶原蛋白变软，像《中国药膳学》说的，超过25分钟蛋白质就分解了，得赶在开锅后半小时内吃完才好。实验数据表明，煮30分钟以上，海参多糖流失率达40%，而15分钟时保留率还剩78%。煮完放凉了再吃，是怕高温破坏海参中的活性酶，就像煮鸡蛋要关火焖着一样，这样营养才不散架。要是煮太久吃太晚，海参里的胶原蛋白都变成水渣了，还怎么补身体呢？