红薯粉和米粉哪个贵呢？答案是红薯粉通常更贵，因为原料成本高。红薯粉主要用红薯淀粉制成，制作过程需要高温蒸煮和长时间沉淀，而米粉多用大米或玉米淀粉，加工步骤相对简单。红薯粉口感更Q弹有嚼劲，适合做酸辣粉和凉皮，米粉则更滑嫩，常用于汤粉和炒粉。价格上红薯粉每斤比米粉贵两三块钱，超市里红薯粉卖四块五一斤，米粉只要三块五。

为啥红薯粉更贵呢？首先原料成本高出一截，红薯淀粉收购价是玉米淀粉的1.5倍，而且红薯种植面积比玉米少30%，产量低导致原料紧张。其次加工工艺复杂，红薯粉要经过清洗、蒸煮、打浆、沉淀四道工序，每一步都耗时长耗人工，而米粉只需两道核心工序。数据上显示，红薯粉生产成本比米粉高40%，市场价自然相差30%左右。比如去年广西红薯淀粉出厂价涨到2800元/吨，而玉米淀粉才2100元/吨，这直接拉高了终端售价。另外红薯粉保质期短，运输储存成本也高，这也是价格偏高的原因。所以下次买粉的时候，要是想省点钱又不想牺牲口感，可以考虑性价比更高的米粉。