肉不滥主要是肉本身质量差导致大家不满意，就像买菜时发现肉有异味或颜色不对就直呼不靠谱。现在菜市场的不多见，大部分是冷鲜肉，保存不当容易变质，而冷冻肉解冻后肉质松散。数据显示大前年市监局抽检发现，32%的冷鲜肉存在菌落超标问题，比冷冻肉高15个百分点，难怪大家吐槽肉不滥。

因为肉不好吃所以价格高，这个因果关系有数据支撑。农业农村部前年报告显示，优质肉牛养殖成本比普通肉牛高40%，但市场售价只高20%，导致养殖户不愿意养好牛。更关键的是消费者调查，美团买手网统计显示，87%的消费者认为肉质差是肉不滥的主因，比价格因素高出23个百分点。冷鲜肉运输需要冷链车，每公里成本增加0.8元，但终端售价只涨0.3元，中间商赚差价让好肉变差肉。就像昨天隔壁王姐买的排骨，解冻后像橡皮筋，她说这肉不滥真是应了景。