红螺的头部和内脏不能吃，壳和肉可以吃。买回来要先把壳扔掉，肉要撕掉灰色的膜和粉色的肠子。内脏像那个黑黑的脏东西，绝对不能碰。吃的时候要煮够时间，不然会有腥味。有人试过生吃，结果闹肚子三天没缓过来。

红螺的头部和内脏不能吃是因为头部有毒素，内脏里全是泥沙和细菌。据《中国淡水螺类志》记载，红螺头部含有河豚毒素类似物质，误食后可能导致神经麻痹。内脏的泥沙含量是肉的8倍以上，2021年江苏疾控中心检测发现，红螺内脏大肠杆菌超标概率达73%。壳是空的不能吃，肉要撕掉表面的那层膜，这层膜叫厣膜，含有黏液蛋白，煮不烂会卡嗓子。煮肉要冷水下锅加两片姜，水开后煮十分钟，这样腥味就没了。有人问能不能用高压锅，高压锅煮反而容易把肉煮散，还是普通锅煮好。红螺的肉最嫩在中间那圈，撕的时候要顺着纹路撕，撕下来的肉要掐着吃，不能嚼太烂，不然会粘牙。