丸子用开水煮大概要煮8到10分钟，浮起来再煮两分钟就行。肉丸蔬菜丸都差不多，煮的时候看中间有没有白芯。要是丸子特别小个头，可能5分钟就熟透咯。

为啥是这个时间呢？根据《家庭烹饪手册》数据，丸子完全熟透需要中心温度达75℃以上，而开水煮的时候每分钟水温下降约2℃。煮到浮起来说明外皮熟了，再煮两分钟确保内部熟透。肉丸直径3厘米左右需要8分钟，直径2厘米的5分钟就够。要是煮太久丸子会散开，水开下锅最关键，中间别搅动。蔬菜丸吸水性强，得多煮1分钟让芯熟透。记住浮起来后别急着捞，再煮半分钟定型，这样丸子才Q弹不破皮。