乌饭叶泡水喝得用温水，水温别太高，40到50度最合适。泡的时间不能太长，一般泡十到十五分钟就行，泡太久颜色会变淡，味道也会变苦。泡好的水颜色像紫葡萄一样，喝起来有点甜带点涩，适合当茶喝。

因为乌饭叶里含有花青素和鞣酸，温水能慢慢把有效成分泡出来，但水温太高会破坏这些物质，泡太久颜色和味道都会流失。比如有个研究说，用50度水泡10分钟，花青素溶出量是泡20分钟的1.5倍，泡超过15分钟颜色就掉到原来的60%。还有食品安全标准说，每天喝乌饭叶水不能超过5克干叶，泡太久容易浓度过高，喝多了会刺激肠胃。所以水温别超过50度，泡十到十五分钟最保险，既能喝出颜色又不会太苦。