煮乌梅三豆汤要先把材料泡上半小时左右，水开之后小火炖15到20分钟就行。要是用高压锅的话，上汽后压10分钟就能关火。

为啥是这个时间呢？首先乌梅和豆类这类食材吸水性强，提前泡发能让它们更快入味。根据《中国药膳学》记载，绿豆和赤小豆需要至少15分钟才能让有效成分充分释放。而且长时间煮容易让汤水变苦，药效也容易流失。实验数据显示，煮超过20分钟会使薏米中的薏苡仁酯含量下降37%，所以控制时间很关键。就像早上泡的茶隔夜就不香了，汤水也讲究这个火候。不过要是用老砂锅，可能多煮5分钟也没事，但电饭煲炖的话可别超过18分钟。