中种面包放多久中种面团放多久中种法做面包的中种面团建议冷藏1到3天冷冻能存1个月放太久会发酸变硬。刚做好的中种面团要马上装进保鲜盒盖紧盖子放冰箱最下层别让水分蒸发。冷冻的话得用保鲜膜裹紧再装密封袋放冷冻层。

为啥是这个时间中种面团含水量高酵母活性强冷藏能减缓发酵过程但放太久酵母会死亡导致面团发酸变硬冷冻是把酵母冻住活性暂停所以能存1个月但解冻后要重新激活。根据《家庭烘焙圣经》数据中种面团冷藏极限是72小时（3天）冷冻不超过30天。实验证明超过5天冷藏的中种面团酸度会上升40%影响最终面包蓬松度。冷冻保存时最好分装成50克小份解冻时间缩短一半。