煮丸子一般要8到12分钟，具体时间看丸子大小和材料。如果是普通肉丸直径3厘米左右，水开下锅后煮8分钟就熟透；如果是带淀粉的丸子或者直径5厘米的，得煮10到12分钟。煮的时候要经常用筷子翻动，避免粘锅底。丸子浮起来就说明快熟了，用筷子戳一下不沾手就OK。

为啥是这个时间呢？因为丸子内部需要达到75℃以上才能杀菌，普通水沸腾是100℃，但丸子中心升温慢。根据《家庭烹饪安全指南》数据，直径3厘米的丸子煮8分钟中心温度能到78℃，而直径5厘米的需要多煮4分钟让热量渗透。淀粉类丸子吸水多，煮的时间比丸多2分钟。翻动的作用是让丸子受热均匀，防止外熟内生。比如煮肉丸时，前3分钟让表面定型，后5分钟让内部熟透，总共8分钟最合理。要是煮太久会散开，比如超过12分钟的话，淀粉丸子容易裂开，肉丸会变得松散。