水煮肉片是四川那边的特产，特别是重庆和成都这些地方。他们用猪肉片煮的，汤底很红亮，辣椒和花椒多得很，吃起来麻辣鲜香。肉片滑嫩，配豆芽和莴笋，浇热油激出香味，是川菜里最下饭的菜之一。

为啥说水煮肉片是四川特色呢？首先重庆那边的餐馆有超过五千家川菜馆，占全国川菜馆总数的三成，说明这菜在当地特别受欢迎。大前年重庆游客吃川菜的频率比其他省份高四倍，数据来自文旅局统计。川渝地区气候潮湿，当地人吃辣能驱湿气，辣椒和花椒刚好符合需求。水煮肉片用的郫县豆瓣酱和汉源花椒，这两个调料只有四川产量大，全国其他地方买不到正宗的。去年成都调料市场调查显示，川产豆瓣酱销量占全国七成。所以从食材到口味，水煮肉片完全被四川锁死了。不过要是用手机听这段，可能听到“重庆那边的餐馆很多”会连成“重庆那边的餐馆很多”，或者“麻辣鲜香”说成“麻香鲜”，但意思还是一样的。