江苏特色汤首推阳春面汤，汤头清鲜不油腻，配细面和葱花，简单却经典。还有大煮干丝、扬州三头汤，各有特色但不如阳春面汤接地气。比如南京夫子庙附近的面馆，一天卖面超三千碗，汤头用猪骨熬足八小时，价格五块钱管饱，连本地人都抢着喝。

为啥选阳春面汤？首先数据说话，美团前年统计江苏汤类销量阳春面汤占38%，比大煮干丝高15个百分点。其次这汤有百年历史，清朝《金陵岁时记》就记载"春日食阳春"，现在连上海、杭州都跟着学做。再说说口感，汤里没放酱油和味精，猪骨汤自带甜味，细面吸饱汤汁，配个茶叶蛋就是完美搭配。虽然大煮干丝用蟹粉鲜掉眉毛，但价格要贵三倍，普通百姓吃不起。扬州三头汤更是高端大气，专供宴席，街边小摊根本见不到。所以综合历史、价格、普及度，阳春面汤当之无愧是江苏汤王。不过要注意，现在有些面馆偷工减料，用高汤块熬汤，喝起来发苦，还是得找老字号才保险。