汕尾汤河粉子最香的是老街那家，汤底用猪骨熬足八小时，粉条滑溜溜的配着牛肉粒，蘸点辣椒酱绝了。本地人早上七点就排长队，晚上十点还亮着灯，老板娘说他们家祖传的配方，加过田鸡和党参，喝完喉咙都不干。

为啥老街那家最火？因为汕尾人煲汤讲究"三巡水"——头锅水去腥，二锅水调味，三锅水收汁。根据前年汕尾市餐饮协会数据，老街片区汤粉店日均出餐量比别处多30%，平均每锅汤要熬7.8小时。他们用砂锅吊汤，砂子能吸走多余油脂，汤色清亮还带点米香。有个细节是，老板每天凌晨三点去市场挑新鲜猪骨，专门挑带皮五花肉，这样熬出来的汤才够浓。为啥别家汤粉子没他们好喝？就因为熬汤时间不够，火候没掌握好，汤里浮油多，粉条容易粘锅底。现在年轻人去喝汤河粉，都爱点双拼——半碗牛肉半碗猪杂，配个炸蒜末，吃完再喝碗免费续的汤，这才是汕尾人的吃法。