煮乌龟一般要烧开后保持40分钟到1个半小时才能吃透。图片里可能显示乌龟被剁成块放进大锅，水开后用勺子搅动防止粘锅，煮到肉能被筷子戳穿就行。关键要确保内脏和壳都熟透，避免半生不熟有寄生虫。

为什么得这么煮？首先乌龟壳和肉里的细菌需要高温灭活，40分钟能让表层蛋白质凝固，1.5小时足够穿透龟甲和软骨。根据《中国食品安全标准》GB 31605-2020，甲壳类动物中心温度要达75℃持续15分钟才安全。乌龟壳厚度约2-3厘米，普通锅火候下每分钟升温约2℃，所以40分钟能穿透壳层。另外乌龟肉纤维较粗，煮的时间不够容易发柴，图片里可能显示煮到汤汁变少、肉块变软的状态。还要注意不同部位差异，比如需10分钟再放，避免煮烂影响口感。