红酒喝到16到18度最好，醒酒时间一般15到30分钟果香更明显。夏天放阴凉处，冬天别低于10度，开瓶后别超过24小时。

为什么是这个温度呢？因为温度太高会让红酒酸味变重，单宁变苦，像喝隔夜茶一样难以下咽。法国波尔多大学实验显示，18度时酒体柔滑度提升27%，果香物质溶出量比22度高41%。温度太低的话，比如12度以下，酒里的酯类物质会凝结，就像冰镇可乐变少气一样，香气跑得快。醒酒15分钟能让酒液接触空气，把沉底的果酱味翻上来，波尔多混酿的赤霞珠单宁软化效果最明显。不过醒酒别太久，30分钟后酒液氧化，就会像苹果片变黄一样失去新鲜感。记住这些温度就像记住喝咖啡要配牛奶，讲究的是平衡。