红豆的糖分到底有多少呢老话讲每100克干红豆大概有15到20克糖分。新鲜红豆水分多糖分相对少些但总体来说属于中等甜度食材。煮糖水或做甜品时加糖量得看个人口味调整。

为啥是这个数呢因为红豆分品种不同糖分有差异比如常见的红小豆每100克含糖16.8克而黑红豆可能到19.3克。根据中国食物成分表2022版数据干红豆含糖量在15-20克区间波动。另外加工方式影响大比如煮熟后吸水糖分占比下降但总糖量不变。老话说的15-20克是干豆基准值新鲜红豆要除以1.5倍水分系数。所以做甜品前最好先称重再调整糖量。