红酒能做菜啊，牛排炖牛肉啊，沙拉蘸料啊，还有烤鸡配红酒酱啊，这些菜谱都特好做，而且能提升味道。比如红烧肉用红酒代替水煮，颜色红亮不腻；牛排用红酒腌制更嫩滑；烤蔬菜淋红酒汁更香浓。关键要选单宁柔和的红酒，别用太酸的。

为啥要这么配呢？单宁和蛋白质结合，口感顺滑又解腻，有研究说红酒能提升30%的鲜味，牛排配红酒炖牛肉的销量每年涨15%。像意大利菜用基安蒂红酒炖肉，法国菜配波尔多红酒酱，都是老传统了。注意别用甜酒做咸菜，容易发苦。比如红烧肉放半瓶红酒，小火煮半小时，肉质就酥烂入味了。烤鸡用红酒腌三小时，表皮焦黄肉不柴。还有红酒煮糖浆浇水果，比普通糖浆更带劲。