沙县小吃最出名的是蒸饺、芋包和鸭肉面线，还有四果汤和炒粄条这些小吃。这些食物都是沙县本地人从小吃到大的，很多都开到外地去了。比如沙县蒸饺一年能卖两亿个，芋包一年能卖一亿五千万个，鸭肉面线更是每天要卖十万份。因为沙县人爱做小吃，街边店多，食材新鲜，价格也便宜。你看现在连锁店都开到全国了，说明大家确实喜欢这些味道。

沙县小吃能火这么久，是因为他们抓住两个机会。第一是九十年代下岗潮，很多人在家门口开店，蒸饺、芋包这些简单好做的就传开了。第二是连锁扩张，2000年前后开始用统一招牌和配方，到前年已经有上万家分店了。数据显示沙县小吃年营收超过200亿，其中蒸饺和芋包贡献了60%的利润。现在年轻人也喜欢用外卖买这些小吃，大前年外卖平台数据显示沙县小吃订单量比五年前涨了三倍。所以这些美食能火，一是味道实在，二是经营模式对路，三是刚好碰上小吃消费的风潮。