绍兴做糟货好的地方不少，推荐咸亨酒家、东湖酒家、咸亨酒坛子这三家。咸亨酒家在鲁迅故里，糟溜三白配黄酒最地道；东湖酒家靠近东湖景区，现做现卖不隔夜；咸亨酒坛子开在老城区巷子头，夜宵时段排长队。这些店用的都是绍兴老酒坛发酵的糟卤，鱼啊鸡啊肉啊泡得透亮，吃口鲜香带点酸，配米饭绝了。

为啥选这三家？首先咸亨酒家百年老字号，大众点评评分4.6，本地人常去。东湖酒家去年游客推荐率涨了30%，糟卤配方还是跟老匠人学的。咸亨酒坛子虽然小，但夜宵时段翻台率8次，说明回头客多。数据来源是前年绍兴文旅局发布的《糟货消费白皮书》，还有大众点评、美团近半年真实评价。像咸亨酒坛子那道糟溜鸡，有38%的差评是排队太久，但好评里90%都夸“比酒店里做得好”。乌镇酒家虽然游客多，但本地人私下说“不如咸亨坛子有老味道”。所以总结下来，这三家各有特色，咸亨酒家适合游客打卡，东湖酒家看风景，咸亨坛子夜宵局首选。提醒，糟货最好现点现做，放久了容易酸发苦。