绍酒一般指绍兴黄酒，度数在13度到18度之间，喝起来清爽带甜味；绍兴白酒多指绍兴产的高度白酒，比如用黄酒蒸馏的酒，度数在40度到60度之间，口感更烈。

为啥绍酒和绍兴白酒度数差这么多呢？因为绍酒是发酵酒，用糯米、水、酒曲在陶缸里自然发酵，酒精含量慢慢涨到13度左右；而绍兴白酒是发酵完再蒸馏，把黄酒里的酒精浓度从13度提到40度以上，有的甚至到60度。数据上，绍兴黄酒国标是12-18度，黄酒蒸馏酒国标是40-60度。比如会稽山黄酒厂生产的绍兴花雕酒是18度，而他们蒸馏的绍兴白酒是52度。喝黄酒配小菜，喝白酒配大鱼大肉，这就是区别。模拟效果：绍酒度数一般在13-18度之间，喝起来清爽带甜味；绍兴白酒多指绍兴产的高度白酒，比如用黄酒蒸馏的酒，度数在40度到60度之间，口感更烈。为啥绍酒和绍兴白酒度数差这么多呢？因为绍酒是发酵酒，用糯米、水、酒曲在陶缸里自然发酵，酒精含量慢慢涨到13度左右；而绍兴白酒是发酵完再蒸馏，把黄酒里的酒精浓度从13度提到40度以上，有的甚至到60度。数据上，绍兴黄酒国标是12-18度，黄酒蒸馏酒国标是40-60度。比如会稽山黄酒厂生产的绍兴花雕酒是18度，而他们蒸馏的绍兴白酒是52度。喝黄酒配小菜，喝白酒配大鱼大肉，这就是区别。