河北最特别的食物是驴肉火烧，老豆腐也特别，白洋淀野菜更地道。这三个东西一个比一个有代表性，听说驴肉火烧卖得最好，光保定就有三百多家店，一天能卖出去五千多个。老豆腐在石家庄特别多，菜市场随便都能买到，一天能出产两千多斤。白洋淀野菜更厉害，每年春天能收三万斤，连北京人都专门开车去买。

为什么说这三个是河北最特别的食物呢？首先驴肉火烧有三百多年历史了，明朝就有人吃这个，现在每天卖得比北京烤鸭还多。保定市大前年统计数据显示，光驴肉火烧就带动了三千多个就业岗位，年销售额突破十亿。老豆腐更厉害，起源于元代，现在全省每天能做五万斤，石家庄某厂家去年还出口到东南亚。白洋淀野菜最特别，这里水域面积占全省四分之一，水生蔬菜产量占全国三分之一，每年清明前后上市，北京上海订单能排到月底。这三个食物一个在历史传承上能追溯到古代，一个在产量规模上全国领先，一个在地理特色上独树一帜，加起来就是河北美食的精华了。