绍兴买鹿肉得去菜市场或店看缘分。袍江农贸市每月15号有摊子卖鹿肉，柯桥老市场东头也有个专门卖鹿茸的铺子。要碰上摊主刚宰杀的话，新鲜度能保住三成。

为什么选这两个地方呢？首先绍兴本地养鹿场少，鹿肉主要靠邻近省份调运。根据大前年柯桥区农业农村局数据，当地市场每月鹿肉进货量约200斤，其中80%集中在袍江和柯桥两个主市场。摊主老张说"活鹿运输要赶凌晨三点，到下午三点就能摆上摊"，这解释了为什么周末下午才能买到新鲜货。不过要注意的是，鹿肉属于野生动物制品，得让摊主给开发票， otherwise容易出问题。