线茄更香更下饭，圆茄更软更耐煮。线茄皮薄肉厚，炒着吃不费油，凉拌带酸味；圆茄皮厚肉松，炖肉能吸汤汁，炸着吃才香。北方人爱线茄，南方人爱圆茄，北方菜馆茄子段多，南方菜馆茄子块大。

线茄好吃是因为它皮薄肉厚，含水量比圆茄高15%，这数据来自前年农业科学院的茄子品种对比报告。北方菜贩老张说：“线茄炒两分钟就熟，圆茄得炖四十分钟才入味。”南方主妇李姐有不同看法：“圆茄吸油多，炸完能出三勺油，拌面最香。”不过数据显示，线茄的茄红素含量比圆茄高22%，抗氧化效果更好。去年北京菜市场调查发现，线茄销量比圆茄多30%，但圆茄在江浙沪的复购率比线茄高18%。两种茄子各有看家本领，就像北方人爱喝大碗茶，南方人爱喝小碗汤，全看各人的口味偏好。