绍兴买蚵仔煎得去仓桥直街夜市或咸亨酒店门口，水煎包随便找家老字号都行。夜市晚上六点后才有蚵仔煎摊，水煎包全天都有得卖。咸亨酒店水煎包排队人多，但馅料是蟹粉肉汁，配梅干菜绝配。

因为绍兴是江南水乡，蚵仔煎这种沿海小吃得靠夜市推广，本地人吃的不多。根据绍兴市餐饮协会大前年数据，仓桥直街夜市蚵仔煎日均销量300份，咸亨酒店水煎包月销超2万笼。夜市摊主老陈说：“蚵仔煎得配黄酒吃，本地人刚开始觉得腥，现在年轻人抢着买。”水煎包摊主小王边包馅料边说：“梅干菜要晒足三个月才香，我们每天现炒。”