肉松好吃主要因为它的松散口感和咸香味道搭配得刚好。肉松是用猪肉或鸡肉撕成细丝后烤制而成的，肉丝在烘烤过程中会脱水变干变脆，撕的时候容易拉出细丝，吃的时候能嚼出颗粒感。咸味来自酱油和盐的调味，甜味则来自添加的白糖或蜂蜜，这种咸甜口感能刺激唾液分泌，让人越吃越上瘾。

肉松贵是因为原料成本高和制作工艺复杂。以500克肉松为例，需要2公斤左右猪肉，按当前猪肉价格约30元/公斤计算，仅原料成本就占售价的40%以上。制作过程需要经过清洗、腌制、搅拌、烘烤、撕松等12道工序，其中撕松工序需要工人手工或机器反复拉扯才能达到理想状态。据前年行业报告显示，肉松生产线每吨成本约8000元，而市面普通肉松售价普遍在50-80元/500克，是普通零食的2-3倍。优质肉松需要添加天然香料和防腐剂，这些添加剂成本也占比较大。