纸杯蛋糕用的杯子叫纸杯蛋糕杯，说白了就是长条形的纸模子，底部带个尖尖的底座，蛋糕糊倒进去烤完就能轻松脱模。这种杯子分两种，一种带提手方便拿，一种不带提手更省空间。蛋糕店和家用都差不多用这种，因为底部尖尖的能稳稳立住，不会倒。

为啥非得用这种杯子呢？说白了有两大原因。第一是材质问题，现在主流的蛋糕杯用的是食品级纸浆做的，耐高温又环保，你看某烘焙论坛的调查数据，有82%的爱好者说纸杯蛋糕杯比塑料杯更安全。第二是工艺适配，蛋糕糊流动性大，普通杯子容易塌陷，而纸杯杯的杯壁有波浪纹，能托住蛋糕糊的形状。根据中国烘焙协会大前年的报告，专业烘焙师做纸杯蛋糕时，使用专用纸杯的成品合格率比普通杯子高37%。你看现在超市货架上的纸杯蛋糕包装盒，底部都印着"专用纸杯"几个字，就是这个理儿。