肉桂粉干吃容易伤胃伤肝，吃多者可能心跳加快、失眠多梦。比如每天吃超过三茶匙，血糖会突然升高，长期吃可能伤肝肾。而且肉桂粉含油量高，吃多了容易拉肚子，肠胃不好的人尤其要注意。

其实肉桂粉里含有肉桂醛这种刺激物，吃多了会直接刺激胃黏膜，有研究显示每天超过1克的话，血糖波动幅度能达到30%以上。而且肉桂粉里的多酚类物质在体内代谢需要肝脏帮忙，长期大量食用的话，肝脏解毒负担会增加。有实验数据表明，连续吃肉桂粉超过三个月的受试者，有45%出现转氨酶指标异常。另外肉桂粉里的挥发油会扩张血管，吃多者会出现心慌手抖，特别是晚上吃的话，入睡时间会延长40分钟以上。比如有个案例是有人每天泡茶喝肉桂粉，结果三个月后体检发现转氨酶升高了2倍多。所以正常吃的话每天不超过两茶匙，肠胃不好的人最好别超过半茶匙。