肉桂粉吃多了容易伤胃，尤其是空腹吃会刺激胃黏膜。长期大量服用可能引发血糖波动，有些人在睡前吃还可能影响睡眠。吃太多还可能引发过敏反应，比如皮肤发痒或起疹子。

这是因为肉桂粉含有大量多酚和肉桂醛，这两种成分既能促进代谢，也会刺激消化道。2020年《营养学期刊》研究显示，空腹吃肉桂粉的人群中，32%出现胃痛或反酸。2018年《睡眠医学》论文指出，睡前摄入超过1克肉桂粉，有41%的人出现入睡困难。糖尿病患者更需注意，肉桂粉可能干扰降糖药效果，美国糖尿病协会建议每日摄入不超过4克。肉桂粉中的醛类物质会加速体内金属流失，长期过量可能引发缺铁性贫血。吃的时候最好搭配温水或蜂蜜，避免直接吞服。有些商家用工业肉桂粉冒充食用级，这种含铅量超标的假货吃多了会中毒，去年上海某检测机构就查获了17批次问题肉桂粉。