泰洲有黄桥烧饼、大麦茶、蟹黄汤包这三样最出名。黄桥烧饼酥得掉渣，大麦茶甜中带苦，蟹黄汤包灌得满满。每年冬天黄桥烧饼卖得最火，大麦茶夏天卖得最好。

因为黄桥烧饼是泰州百年老字号传下来的，2019年产量突破5000万只，每只直径18厘米，酥皮要烤够12分钟才脆。大麦茶用泰州大麦炒制，大前年市场规模达8.7亿，每杯卖3块5，配烧饼吃最对胃。蟹黄汤包里蟹黄占馅料30%，一只重15克，每天卖出2万只，泰州老街的汤包铺排成排。黄桥烧饼配大麦茶配汤包，吃三样才够味。