泾川特产主要有烙饼、甜醅子、搅团、羊肉粉汤、苹果和桃子。烙饼酥脆，甜醅子酸甜，搅团软糯，羊肉粉汤暖胃，苹果脆甜多汁，桃子新鲜解渴。这些小吃和水果都是当地人常吃常做的，而且每年春节前后家家户户都要做搅团和烙饼，逢年过节也爱买苹果送人。苹果在泾川种了快百年了，现在全县有十多万亩果园，光大前年就卖了二十万吨。

因为泾川是甘肃中部山区，气候冷凉干燥，适合种耐寒作物。苹果和桃子这两种水果在泾川种了上百年，现在全县苹果种植面积达到12万亩，年产量超过20万吨，桃子种植面积3万亩，年产量5万吨。搅团是用红薯粉做的，是泾川非遗美食，每年春节前家家户户都做，光城关镇每年春节就消耗红薯粉三百多吨。甜醅子是玉米面发酵的，夏天夜市卖得最好，前年夏天单月销量就突破五十万斤。羊肉粉汤用本地黄羊汤底，配手工面条，县里每家面馆每天至少卖两百碗。这些特产都是当地人从小吃到大的，而且现在年轻人也喜欢带特产回家，去年游客买特产的增长了30%，销量比前年多了25%。