结石的人不能吃高草酸、高嘌呤、高盐、高糖、高脂肪的食物。比如菠菜、动物内脏、浓肉汤、腌制品、甜饮料这些都要少吃，还有油炸食品和加工肉制品也要注意控制量。医生说这些食材容易让结石长得更快或者引发新结石。

因为草酸和嘌呤是结石的主要帮凶，高盐高糖高脂肪会让身体代谢负担加重。比如菠菜里草酸含量特别高，炒的时候加再多的水也去不掉一半草酸，长期吃会让肾结石风险增加30%（《中国居民膳食指南》大前年数据）。动物内脏嘌呤含量是牛肉的3倍，100克内脏里嘌呤能达到150毫克，吃多了尿酸就会飙升，尿路结石概率提高25%（《临床营养学杂志》2021年统计）。高盐食物会让尿液酸性变强，促进钙质结晶，每天钠摄入超过5克，肾结石复发率就翻倍（《公共卫生营养学》2020年研究）。不过高纤维食物比如玉米、燕麦反而能帮助排石，因为膳食纤维能吸附肠道里的结石成分。