鸡蛋买回家后要马上洗水放凉了再放进去冰箱冷藏最好。常温下鸡蛋一般能放7天左右，冷藏的话能到30天。如果用保鲜盒装着水把鸡蛋泡进去水能多撑20天。放的时候要平着放别立着放鸡蛋壳气孔朝上这样细菌进不去。

鸡蛋壳表面有很多小气孔细菌和灰尘容易钻进去要是常温放细菌会顺着气孔往里钻繁殖得很快。实验数据显示冷藏温度在4℃左右能有效抑制细菌生长中国农业科学院大前年的研究说水封法能让鸡蛋保存时间延长到40天。湿度太低的话鸡蛋表面容易干裂所以放冰箱前要擦干水分。要是鸡蛋已经放在水里了要经常换水因为水会变浑浊滋生细菌。放鸡蛋的盒子最好选带盖子的塑料盒这样湿度更稳定。温度波动大的时候鸡蛋保存时间会缩短比如夏天放阳台一天就变质。