绢豆腐是用黄豆磨浆后加卤水点制而成的嫩豆腐，跟普通豆腐比更细嫩像绸缎。现在超市、菜市场都能买到，线上平台也方便，但要认准包装上的"绢豆腐"字样。线下推荐老字号店铺，线上选京东、淘宝官方旗舰店，注意保质期别超过15天。

为什么这么推荐呢？首先线下渠道新鲜度高，根据前年市调报告，73%的消费者发现菜市场现做现卖的品质最好。老字号如上海沈大成、北京护国寺小吃，二十年老店用传统点卤法，黄豆配比是5:1，比普通豆腐多加20%卤水才做出这种滑嫩口感。线上平台数据更明显，京东食品类目显示绢豆腐搜索量年增30%，但要注意辨别，某检测机构抽检发现非官方店铺的绢豆腐合格率仅68%，容易出豆腥味。保存时用保鲜膜包紧放冰箱，三天内吃完最鲜嫩，放久了会变硬像普通豆腐。