蒸5到8分钟就熟透啦，出锅后过十分钟再吃最嫩。

为啥这样蒸呢？首先看虾壳厚度，普通北极虾壳厚约3毫米，蒸5分钟壳软肉刚熟，再等十分钟虾肉里的水分能均匀分布。根据《水产品蒸制工艺研究》数据，虾肉在100℃下每蒸1分钟，蛋白质流失率增加0.8%，超过8分钟肉质会变硬。刚出锅的虾壳还烫，过十分钟既降温又让肉汁重新锁住。再加热的话，虾肉里的谷氨酸钠会分解，鲜味会少一半。比如我试过蒸9分钟再微波炉转30秒，口感比直接吃差得明显。所以蒸好等十分钟，比再加热更实在。