绝味的鸭架其实就是鸭子的骨架部分。很多人买的时候觉得像肉块，其实是骨头。卤制后骨头吸饱了调料，咬起来脆，炖汤也香。

为啥说是骨架呢？因为鸭子全身骨头加起来有三百多块，而鸭架特指脖子和翅膀连着的这部分。数据显示每只鸭子能出20%的骨架，绝味每年卖30亿份鸭架，光骨架采购就要消耗6000万只鸭子。骨架本身没肉，但卤制后胶原蛋白会析出，比肉更耐煮。比如卤好的鸭架炖4小时，汤里胶原蛋白含量比普通鸡肉高3倍。而且骨架便宜，每斤成本不到3块，肉价是它的5倍。商家把骨头磨成碎末拌调料，真空包装后卖得比肉贵，消费者觉得是“肉骨头”，其实是纯骨头做的。所以别看卖相像肉，本质就是骨头。