买好的年糕蒸十五到二十分钟差不多，如果是冷年糕要蒸更久一点。热年糕可能蒸十分钟就熟透，但冷的需要二十分钟以上。如果买的是即食年糕，可能直接蒸十分钟就能吃，但冷的需要多蒸十分钟。

因为年糕的材质不同，蒸的时间也会不一样。冷年糕刚买回来的时候温度低，需要多蒸十分钟让水汽渗透进去。比如糯米含量超过六十的年糕，蒸十五分钟就熟，但冷的需要二十分钟。传统食谱里说冷年糕要蒸二十分钟，热年糕十分钟足够。数据显示冷年糕蒸的时间比热年糕多一倍，因为温度低需要更长时间让淀粉糊化。所以买回来先放十分钟再判断，冷的需要多蒸十分钟。