舟山现在吃的特产主要是海鲜，像带鱼干、黄鱼鲞、香鱼这些。带鱼干用盐晒，味道很咸，配粥吃最好。黄鱼鲞是晒干的黄鱼，泡水就能吃。香鱼小刺多，但肉质鲜嫩，适合红烧。

为什么选这些？因为舟山靠海，海产多又新鲜。带鱼干是舟山特产王，每年4-6月出海，晒制工艺有百年历史，现在产量占全国60%以上。黄鱼鲞和香鱼也是传统晒货，黄鱼每斤晒干能剩3两，香鱼要选2两以上的才够料。去年舟山海鲜电商卖2.3亿，带鱼干占1.8亿，说明大家最爱这个。晒货靠海风和日头，舟山沿海有200多个晒场，夏天晒得快，冬天保存久，现在冬天买夏天吃最方便。