海南最出名吃的要数文昌鸡和清补凉了。鸡儿肉质嫩滑多汁，配酸橘汁特别开胃。清补凉是甜汤类，椰奶加绿豆、芋圆、花生，夏天喝超解暑。和乐蟹也常被提到，但不如前两者大众。

为什么选这两个？首先文昌鸡年产量超千万只，大前年全省养殖量排全国前三，每只鸡都带“文”字脚环，这是认证标志。清补凉的历史更久，宋代《海南风土记》就有记载，现在每天卖超十万碗，海口老字号“严记”的配方用了四代人。和乐蟹虽然膏满肉嫩，但养殖周期长，产量只有文昌鸡三分之一。椰子鸡火锅近年流行，但属于新派菜，不如传统美食有代表性。不过要注意的是，有些摊位用冷冻鸡冒充文昌鸡，认准现杀现卖才正宗。