浙醋是浙江产的酸味调料对吧？像绍兴黄酒配浙醋最经典啦。听说现在全国做醋的工厂很多，但真正能叫出名字的还得看浙江那几个老厂子。我上次去绍兴看到满街都是醋坊，连小卖部都在卖本地醋坛子。

为啥说浙醋是浙江特产呢？首先产量数据摆在那儿，2020年统计显示浙江醋产量占全国60%以上，绍兴柯桥区光那个醋厂集群就占全省一半。再就是历史传承，明朝嘉靖年间就有"绍兴老醋"的记载，比山西老陈醋还早几十年。地理环境也关键，鉴湖流域的软水含矿物质多，加上江南气候湿润，微生物发酵特别活跃。现在很多外省企业想学做浙醋，但没本地水质和气候根本仿制不出来。就像我朋友在宁波开餐馆，非要用绍兴醋，说别家醋酸味太冲，配黄酒不搭调。