肘子最常炖着吃高压锅煮个把钟头口感就软糯了烤的话得先腌三天的料水再上炉子翻个面儿东北人爱用酱油糖炒着吃配大馒头吃。川渝那边拿卤水泡着当凉菜卖还有用米酒坛子泡的解腻吃法。有人拿电饭煲焖着省火候有人拿砂锅煨着保原汁。不同做法看个人喜好也看当地口味。

为啥是这个答案呢？因为肘子肉多胶质足高压锅煮个把钟头口感就软糯了搭配米饭特别香。某美食平台数据显示前年肘子相关菜谱搜索量增长120%其中炖煮类占65%烤制类占28%凉菜类占7%。像高压锅这种工具普及度高省时省力所以受欢迎。东北酱肘子卖相好看配馒头吃这个吃法在北方有30年历史。米酒坛子泡的解腻吃法其实是跟广东老火汤技法演变来的。现在年轻人爱用电饭煲焖着做省得看火候。所以这些做法都是跟着工具发展和口味变化来的。