煎五分熟牛排大概得3到5分钟每面，具体看肉厚度。肉中间粉红色，边缘焦黄的时候差不多。先两面煎一下，再转过来补煎一下。

为啥是这个时间呢？首先牛排内部温度要达到52到55度才对，这时候肉不会太老也不会太嫩。你看，根据美国肉类科学家协会的数据，每厘米厚的肉需要煎2分30秒到4分钟。比如2厘米厚的菲力，煎3分钟每面刚好，3厘米的西冷得煎4分钟。煎完别急着吃，静置3分钟让肉汁均匀分布。要是煎太久就变三分熟了，肉会变硬。记住啊，肉越厚时间越长，但别超过5分钟每面，不然就全熟了。对吧，就是说这样子，先煎两面再转过来补煎，温度计插中间最准。