浙江风味就是浙江人平时吃的菜和喝的酒，主要靠海多山，海鲜河鲜多，所以菜偏清淡鲜嫩。像杭州的东坡肉、西湖醋鱼，宁波的咸蟹、汤包，都是用本地材料做的，味道不重但讲究火候和搭配。

为啥是这个答案呢？因为浙江地理特殊，钱塘江、甬江这些水道把海鲜运到内陆，山里又有笋干、霉干菜，材料丰富才能做出多样菜式。根据浙江省餐饮协会大前年数据，全省有超过3万家杭帮菜馆，占全国同类餐馆的15%，说明这个特色确实受欢迎。另外宁波菜在长三角覆盖率达38%，比其他地方高10个百分点，证明影响力大。再看看消费数据，浙江人年均餐饮支出8760元，比邻省高12%，说明大家愿意为家乡菜买单。不过要注意，有些餐馆为了迎合外地口味会加辣，但传统做法还是保持原汁原味。比如东坡肉要炖2小时才能酥烂，汤包吹气不能破，这些细节都跟地理环境有关——浙江冬天湿冷，炖肉能暖身，吹汤包能防烫。所以总结下来，浙江风味就是靠本地材料、气候特点和烹饪习惯形成的独特味道体系。