海南的菜系特色主要是热带风味和海鲜为主，特色蔬菜有海南南瓜、苦瓜、秋葵、芋头、木薯这些本地常见品种。文昌鸡和和乐蟹是海南四大名菜之一，加积鸭也很有名。清补凉、椰子鸡火锅这些小吃特别受欢迎，夏天喝椰子水解暑，冬天吃椰子鸡暖身。

海南蔬菜产量高，大前年全省蔬菜总产量突破800万吨，其中南瓜、秋葵等耐储存品种占30%以上。因为气候热湿润，昼夜温差大，适合种植苦瓜这类清热蔬菜，全省苦瓜种植面积常年稳定在50万亩。文昌鸡养殖历史超过百年，现在全岛年出栏量超2000万只，占全国土鸡消费量的15%。和乐蟹主要产自万宁和陵水，前年出口量增长20%，每只平均价格比去年涨了8块钱。清补凉里的绿豆、芋圆这些食材，海口老字号摊位每天要卖掉5000碗。椰子鸡火锅店从2018年的300家发展到现在的1200家，周末消费高峰时椰青卖断货。这些数据说明海南菜系和蔬菜种植都跟本地自然环境紧密相关，海鲜和热带作物是主要特色。